La pancreatitis es un proceso patológico en el páncreas causado por fenómenos inflamatorios en el órgano afectado.
Hoy en día, muchas personas que padecen esta enfermedad no saben lo importante que es la nutrición en la pancreatitis.
La enfermedad es causada directamente por una dieta desequilibrada y una intoxicación.
Nutrición para la pancreatitis en adultos.
La dieta no incluye la ingesta de alimentos pesados y grasos. La dieta prescrita por un médico en presencia de la enfermedad correspondiente se basa en los principios de nutrición separada.
Se recomienda a los pacientes consumir pequeñas porciones 6 veces al día. Finalmente se excluyen de la dieta los productos nocivos.
En las enfermedades del páncreas es necesario consumir proteínas, y lo óptimo es reducir la ingesta de grasas y carbohidratos.
Seguir una dieta sin errores es aceptable si se prepara un menú con 7 días de antelación. Se debe observar la siguiente información:
- No se salte comidas (coma cada 3 horas);
- comer en porciones de hasta 150 g;
- Muele los alimentos si pueden irritar las mucosas.
- Es recomendable elegir platos con mayor contenido proteico;
- Evite el consumo excesivo de alimentos que contengan grasas y carbohidratos.
- excluir productos con mucho jugo;
- Si siente un dolor intenso, rechace comer durante 2 días.
Para aquellos a los que les gustan mucho los dulces, es más difícil seguir una dieta de este tipo para la pancreatitis del páncreas, ya que no se les permite comer sus comidas favoritas.
Primero debes consultar a un especialista. Él le dirá directamente qué dieta para la pancreatitis ayudará a eliminar la patología.
Productos autorizados
A pesar de todas las prohibiciones y restricciones, la dieta puede ser muy variada. Si al paciente se le recetó una dieta para la pancreatitis del páncreas, el menú de muestra se ve así:
- ensalada, vinagreta, puré de verduras cocidas;
- Apio;
- sopa, borscht de verduras;
- platos de carne cocida;
- aceites vegetales;
- diversos productos lácteos bajos en grasa (incluidas nata y yogur);
- Gachas de avena, trigo sarraceno, calabaza con leche;
- Proteína;
- compotas elaboradas con frutas y bayas frescas;
- manzanas ricas en hierro;
- pan seco.
En caso de pancreatitis, el menú para cada día debe elaborarse teniendo en cuenta las características individuales del cuerpo del paciente, así como la gravedad de la enfermedad.
Productos prohibidos
El órgano afectado necesita urgentemente un descanso y una operación suave. Los siguientes alimentos quedan completamente excluidos del menú:
- bebidas alcohólicas;
- cerdo, cordero, despojos;
- ahumados, embutidos;
- productos de pescado graso;
- todos los productos enlatados, adobos;
- platos principales fritos;
- huevos duros;
- especias picantes;
- verduras crudas;
- frijoles;
- Hongos;
- Verde;
- plátanos, uvas, dátiles;
- postres;
- bebidas que contienen cafeína;
- pan fresco, harina.
En forma aguda de pancreatitis.
La pancreatitis aguda es un fenómeno inflamatorio del páncreas que se desarrolla bajo la influencia de diversos factores. Esta forma de patología requiere supervisión médica.
Según las estadísticas, alrededor del 40% de los pacientes mueren a causa de este diagnóstico.
La enfermedad es peligrosa porque se desarrolla extremadamente rápido y, por lo tanto, no se pueden prevenir las consecuencias dañinas.
El tratamiento seleccionado adecuadamente y la asistencia calificada oportuna ayudarán a prevenir complicaciones y conducirán a la recuperación final de la persona.
El tratamiento de la enfermedad se basa en una dieta estricta, que no debe violarse, especialmente después de la cirugía.
Es necesario seguir las instrucciones prescritas durante toda la vida, ya que sólo una dieta equilibrada puede prevenir las recaídas de la patología.
La dieta para la pancreatitis aguda se caracteriza por una pesadez y consistencia excesivas.
Los pacientes suelen preguntar qué pueden comer durante la pancreatitis aguda. En los primeros 2 días después de la aparición de los síntomas desagradables, el paciente se abstiene de comer (ayuno).
Para apoyar el cuerpo, los microelementos, vitaminas y minerales se administran por vía intravenosa en forma de soluciones especiales. Si se alivia el dolor agudo, se agregan alimentos líquidos al menú.
El especialista, tras analizar el bienestar del paciente, indica durante cuánto tiempo se debe seguir la dieta. También te ayudará a crear un menú semanal para la pancreatitis.
Cuando pasa el ataque, está permitido agregar papilla, puré y gelatina a la dieta del paciente. Los platos para la pancreatitis se sirven triturados.
La nutrición dietética para la pancreatitis aguda durante una semana de 7 días con restricciones tan estrictas ayudará a mejorar el bienestar del paciente y eliminará la inflamación en el páncreas.
Cuando la condición del paciente vuelve a la normalidad, el kéfir, la compota y el requesón se introducen gradualmente en el menú para la pancreatitis. Los productos alimenticios también se cuecen al vapor durante dos meses y se tratan térmicamente.
Después de un tiempo, si su salud lo permite, podrá comer harina, productos pesqueros y carnes magras.
Cuando se elimina la pancreatitis aguda, el paciente necesita revisar la dieta y el régimen de tratamiento de acuerdo con los principios de una dieta equilibrada:
- dieta articulada (las comidas se realizan después de 3 horas);
- las porciones deben ser pequeñas (la cantidad consumida es de 0,5 kg cada una);
- Hay que prevenir el hambre.
En la forma aguda de pancreatitis, los pacientes deben evitar definitivamente los alimentos grasos, las especias picantes, los alimentos ahumados y las frutas y verduras ácidas.
En forma crónica de la enfermedad.
Es posible que cualquier proceso crónico durante un largo período de tiempo no le recuerde al paciente a sí mismo, pero hay períodos en los que la remisión se convierte en una exacerbación.
La mitad de los casos ocurren en primavera y otoño. El factor provocador de tales enfermedades será la desviación de la dieta y el consumo de alcohol.
Las bebidas alcohólicas son el principal enemigo de los pacientes que padecen enfermedades pancreáticas.
El primer día después del dolor agudo, el paciente sólo bebe agua. A continuación, el médico tratante le prescribirá una dieta especial, principalmente la dieta número 1.
La dieta se compone principalmente de alimentos con proteínas: carnes magras, pescado, requesón bajo en grasa. Es necesario comer platos hervidos o guisados 8 veces al día. 1 ración – 0,25 kg.
En la etapa de exacerbación, al paciente se le prohíbe comer durante 3 días; En otras situaciones, se permite ingerir alimentos líquidos triturados.
En caso de patología grave, el paciente debe ser hospitalizado de inmediato, seleccionarse la terapia adecuada y administrarse nutrición parenteral.
En caso de exacerbaciones leves y moderadas, se recomienda a los pacientes beber una decocción de rosa mosqueta, pero no más de 50 g en 60 minutos.
Los síntomas inflamatorios en el páncreas son provocados principalmente por los carbohidratos. En este contexto, su contenido debe minimizarse.
Está permitido comer 3 cucharadas cada uno. l. gachas líquidas, puré de verduras o sopa magra. Se requiere comer al menos 5 veces al día.
A lo largo de 15 días, las raciones aumentan en 40 g al día. Después de 2 semanas, el tamaño de la porción aumenta a 0,25 kg.
La lista de alimentos permitidos para la pancreatitis crónica se puede encontrar en las dietas No. 1, No. 5p.
Siguiendo prescripciones médicas, el menú se complementa con nuevos productos. En este momento, la atención debe centrarse en su propio bienestar y reacciones corporales.
Los primeros síntomas de dolor son una señal para excluir el "producto pesado". La dieta en esta forma de la enfermedad ayuda a detener la exacerbación.
En remisión de pancreatitis crónica
En la etapa de remisión, el paciente siente alivio y no siente molestias. La condición de este paciente permite diversificar el menú de productos aceptables.
Sin embargo, no debes relajarte, ya que el páncreas puede reaccionar desfavorablemente a algunos productos.
La base de la nutrición durante la fase de remisión es la dieta número 5. Contiene muchas proteínas y vitaminas de fácil digestión:
- comidas separadas;
- platos hervidos, horneados y al vapor;
- Consumir al menos 150 g de proteína al día, predominantemente de origen animal;
- variedad de menú;
- reducir el consumo de grasas animales;
- Triturar y masticar alimentos.
Los pacientes que padecen un proceso patológico de este tipo deben llevar un estilo de vida activo. Debes pensar en tu dieta diaria.
La solución óptima serían almuerzos calientes y refrigerios ligeros. No debe comer delicias desconocidas para no alterar su dieta y provocar una exacerbación.
Duración de la dieta para la pancreatitis.
Teniendo en cuenta el tipo de patología, es necesario seguir las reglas de nutrición para adultos y niños.
La duración de la nutrición dietética para la pancreatitis aguda es de aproximadamente 15 a 20 días. Luego se sigue la dieta durante al menos 6 meses.
El tratamiento adecuado del páncreas previene una mayor exacerbación del proceso patológico y excluye la posibilidad de diabetes en el paciente.
Si el proceso inflamatorio se ha vuelto crónico, el paciente sigue una dieta dietética de por vida.
Incluso si la enfermedad ha alcanzado la etapa de remisión estable, no se debe esperar una recuperación final.
Recetas
Las personas que padecen pancreatitis crónica tienen mucho miedo de hacer dieta porque creen que empeorará su dieta.
Los platos para la pancreatitis crónica son extremadamente delicados y contienen una gran cantidad de vitaminas y microelementos útiles.
Además, no suponen ninguna carga importante para el órgano afectado.
Debido al hecho de que existen recetas tan simples de platos para la pancreatitis del páncreas, es posible diversificar el menú sin causar daño al paciente.
avena
Tomar 100g de avena con 2 vasos de leche o agua. El líquido se vierte en un bol y se lleva a ebullición. Luego agregue avena.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego déjalo enfriar y déjalo reposar durante media hora aproximadamente. El plato está listo para comer.
tortilla al vapor
Preparado normalmente. Tomar 2-3 huevos, batirlos, agregar 50 g de leche, verter la mezcla en una sartén caliente y dejar tapar durante 6 minutos.
Luego hay que darle la vuelta al molde, retirar la sartén del fuego y colocarla debajo de la tapa para preparar. Después de 10 minutos el plato está listo para comer.
Ensalada de remolacha
Debes tomar la remolacha, enjuagarla bien y ponerla en una cacerola. Las remolachas se llenan de agua y se cuecen durante unos 60 minutos.
La preparación se verifica perforando el tubérculo con un cuchillo o tenedor. Si entra con facilidad, las remolachas están listas.
Luego se enfría (lo mejor es cocinar las remolachas por la noche); Para ello, está permitido colocarlos bajo agua fría durante media hora.
Luego debes pelar los tubérculos y rallarlos con un rallador grande. Está permitido verter encima una pequeña cantidad de crema agria líquida baja en grasa.
Gachas de trigo sarraceno con chuleta al vapor
Por 100 g de muesli, tome 2,5 vasos de agua. Se lava varias veces y se llena de agua. Poner al fuego y cocinar durante un cuarto de hora hasta que esté tierno.
Luego toma 0,2 kg de pollo picado y haz varias chuletas. Puedes enrollarlos en sémola y luego ponerlos al baño maría. La preparación dura aproximadamente media hora.
Se añade agua si es necesario, pero en este caso tardará más en cocinarse. Si no tenéis vaporera, también se pueden preparar chuletas en una olla.
Para hacer esto, se vierte agua en una cacerola (hasta 0,4 kg) y las chuletas se colocan en un colador, se colocan en un recipiente con agua hirviendo y se cubren con una tapa.
cazuela de cuajada
Para prepararlo necesitas:
- 0,25 kg de requesón;
- 2-3 huevos;
- 1 cucharada l. Sáhara;
- 2,5 cucharadas. l. Señuelos.
El requesón se mezcla bien con los huevos y luego se agrega el azúcar. Después de mezclar estos componentes, agregue la sémola y mezcle hasta que quede suave.
La masa terminada debe reposar durante un cuarto de hora. El horno se calienta a 180 grados. Se cuece la cazuela durante 30 minutos.
Al igual que la avena, el requesón es un producto rico en carbohidratos lentos. Por tanto, no se recomienda consumirlo antes de acostarse para prevenir el desarrollo de la obesidad.
puré de frijoles
Las recetas para la pancreatitis con esta verdura son muy populares. Uno de ellos es el siguiente. Para 0,25 kg de frijoles se necesita 1 huevo y 30 g de mantequilla.
Lo ideal es remojar los frijoles por la noche, así se cocinarán mucho más rápido. Además, esta solución permite evitar la formación de gases.
Los frijoles deben lavarse 3-4 veces para eliminar los elementos no aptos para la alimentación. Lleno de agua potable, se deja en remojo hasta 12 horas (lo ideal es un cambio de agua cada 2 horas).
Para 0,25 kg de frijoles se necesitan 0,75 litros de agua. Cuando se hincha se lava con agua corriente y se coloca en una olla o cacerola, agregando agua en una proporción de 1 a 3.
Cuando la mezcla hierva, reduce el fuego y cocina hasta que esté completamente cocido (teniendo en cuenta el tipo de frijoles), hasta 2 horas. Se escurre el agua y se trituran las judías.
Luego se añaden huevo y mantequilla al puré. Batir hasta obtener una consistencia homogénea. Es aceptable servirlo con guarnición o ensalada de verduras.
sopa de avena
Agrega la avena al agua y cocina, revolviendo, hasta que esté completamente cocida (aproximadamente 40 minutos). Colar a través de un colador, pero no limpiar.
Luego se agrega sal al caldo, se lleva a ebullición y se enfría a 80 grados. Sazona la mezcla con huevos y leche, revuelve bien sin que hierva. Agrega un trozo de mantequilla.
Budín de zanahoria y manzana al vapor
Las zanahorias cortadas en rodajas se cuecen a fuego lento durante un cuarto de hora, se añaden las manzanas picadas (sin piel) y se cuecen durante 10 minutos hasta que estén listas.
Se rallan, luego se agrega la leche y se lleva la masa a ebullición. Añadir la sémola, llevar a ebullición brevemente y dejar enfriar a 80 grados.
Añade las yemas y las claras batidas. Verter en el molde y cocinar al vapor. Servido con crema agria.
La presencia de formas agudas o crónicas de pancreatitis no significa que al paciente se le receten solo caldos magros.
Incluso con la forma crónica del proceso patológico en cuestión, el paciente puede consumir ocasionalmente alimentos prohibidos.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que esto sólo es posible en la fase de remisión estable y no todos los días. La dieta para la pancreatitis es el componente principal de la recuperación.